풀드포크 토마토 파스타(애호박면) 레시피

 

이 레시피는 고단백, 저탄수화물 식단을 추구하는 분들을 위해 만들어졌습니다.
전통적인 파스타에 비해 탄수화물은 줄이고, 식이섬유와 단백질을 풍부하게 구성하여 다이어트와 영양 균형을 고려했습니다.

주요 재료의 건강 효능

• 돼지고기 앞다리살: 단백질이 풍부하면서도 지방 함량은 낮은 부위입니다. 근육 유지와 회복에 도움을 주며, 포만감을 높여 과식을 줄이는 데 효과적입니다.
• 올리브오일: 불포화지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 좋고, 항산화 작용을 하는 폴리페놀 성분도 다량 함유되어 있습니다.
• 마늘: 알리신 성분이 면역력 강화와 항균 작용에 뛰어나며, 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.
• 100% 토마토 퓨레: 라이코펜이라는 강력한 항산화 성분이 풍부해 노화 예방과 심장 건강에 유익하며, 피부 건강에도 좋습니다.
• 애호박: 수분과 식이섬유가 풍부하여 포만감을 주고, 장 건강을 도와 다이어트에 효과적입니다. 열량도 낮아 부담 없이 섭취할 수 있습니다.

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재료 (1~2인분 기준)

풀드포크

• 돼지고기 앞다리살 300g
• 소금, 후추 약간
• 올리브오일 1작은술
• 뜨거운 물 (70도 정도)
• 내열 진공팩

파스타

• 마늘 2쪽
• 올리브오일 1큰술
• 100% 토마토 퓨레 100g
• 풀드포크 (완성된 것 중 일부, 약 100~150g 사용)
• 파스타면 80g
• 애호박 1개 (스파이럴라이저로 채 썰기)

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만드는 법

1. 풀드포크 준비

1. 돼지고기 앞다리살에 소금, 후추를 뿌리고 올리브오일을 살짝 바릅니다.
2. 내열 진공팩에 넣어 밀봉한 후, 전기밥솥에 넣습니다.
3. 70도로 데운 물을 진공팩이 잠기도록 붓고, 보온 모드로 6~8시간 저온조리합니다.
4. 익힌 고기를 꺼내 180도로 예열한 오븐에서 40분간 노릇하게 구워 겉면을 마무리합니다.
5. 식힌 후 포크로 결대로 찢어 풀드포크를 완성합니다.

2. 파스타 소스 만들기

1. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 약불에서 볶아 향을 내줍니다.
2. 토마토 퓨레를 넣고 중불에서 졸이듯 볶습니다.
3. 찢어둔 풀드포크를 넣고 골고루 섞어가며 볶아줍니다.

3. 면과 마무리

1. 파스타면은 기호에 맞게 삶아 물기를 뺍니다.
2. 애호박은 스파이럴라이저로 면처럼 채 썰어 준비합니다.
3. 팬에 삶은 파스타면과 애호박면을 넣고, 소스와 함께 볶아줍니다.
4. 간이 부족하면 소금이나 후추로 마무리합니다.

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듀럼밀 파스타의 혈당지수(GI)와 다이어트 효과

 

팁

• 애호박면은 너무 오래 볶으면 물이 나오므로 살짝만 익혀 식감을 살려주세요.
• 토마토 소스에 바질이나 오레가노를 약간 넣으면 풍미가 더욱 살아납니다.
• 남은 풀드포크는 샐러드나 샌드위치에 활용 가능합니다.
• 100% 자연 모짜렐라 치즈를 사용하면 식감과 맛이 더욱 좋습니다.